斉藤辰夫の春にんじんの梅煮/きょうの料理

３月６日（月）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんが春キャベツと春にんじんを使った、お弁当にもオススメのレシピを紹介してくれました。

春にんじんを使った「春にんじんの梅煮」は、春にんじんの甘みと梅の酸味が絶妙な組み合わせの一品です。梅干しの効果で傷みにくく、お弁当にもってこいのレシピです。

春にんじんの梅煮の材料（作りやすい分量）

• 春にんじん（２〜３本）
• 梅干し（３個）・・塩分７％のもの

合わせ調味料

• だし（カップ２）
• 砂糖（大さじ３）
• 薄口醤油（大さじ２）

春にんじんの梅煮の作り方

1. 春にんじん（２〜３本）は皮をむき、長さを２〜３等分にしてから四つ割にします。
2. お鍋に１と梅干し（３個）、合わせ調味料を入れて火にかけます。
3. 煮立ったら弱火にして１２〜１５分ほど、春にんじんに竹串がスッと通るようになるまで煮ます。
4. ニンジンをバットなどにあげ、冷めたら煮汁ごと保存容器に移し入れれば出来上がりです。※冷蔵庫で３〜４日間保存可能です。

感想

春にんじんは、大きく切ってその食べ応えを楽しむのがオススメです。簡単ですし、まとめて作る作り置きにも、この梅煮はオススメのレシピですね。