笠原将弘のマグロと菜の花のちらし寿司/ノンストップ

２月２８日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「マグロと菜の花のちらし寿司」のレシピを紹介します。

卵は錦糸卵は作らずにゆで卵を作って加えます。黄身は菜の花と和え、白身は酢飯のご飯と一緒に混ぜ合わせます。ハレノヒの食卓が華やぐ季節のちらし寿司です。

マグロと菜の花のちらし寿司の材料（４人分）

• マグロ（１５０g）・・刺身用赤身
• 菜の花（１束）
• 卵（２個）
• 塩（少々）
• 温かいご飯
• 白いりごま（大さじ１）

マグロつけ汁

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

合わせ調味料

• ごま油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

寿司酢

• 酢（大さじ６）
• 砂糖（大さじ２）
• 塩（小さじ２）

マグロと菜の花のちらし寿司の作り方

1. 卵（２個）はゆで卵にして殻をむき黄身と白身に分けます。黄身はバラバラにほぐします。白身はあらみじん切りにします。
2. マグロ（１５０g）は１cm角に切りつけ汁で和えます。
3. 菜の花（１束）は根元を１cmほど切り落とします。鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、菜の花を根元から入れて全体を２０秒間ほど茹でます。冷水に取りしっかりと水気を絞ります。
4. ３を３等分に切ってボウルに入れます。１の卵の黄身と合わせ調味料を加えて和えます。
5. ご飯に寿司酢を加えて酢飯を作ります。１の卵の白身を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付けて２と４を彩りよくのせゴマをふっていただきます。

感想

もうすぐひな祭りですね。彩りもよく春らしいちらし寿司です。ぜひ作ってみます。