斉藤辰夫のもやしの紅白あえ/きょうの料理

３月６日（月）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんが春キャベツと春にんじんを使った、お弁当にもオススメのレシピを紹介してくれました。

そして春にんじんの３品目のレシピは、春にんじんの梅煮を使って「もやしの紅白あえ」のレシピを紹介します。

春にんじんの梅煮を潰して和え、衣として使うアレンジメニューです。ほんのりと梅風味で、箸が止まらなくなる一品です。

もやしの紅白あえの材料（２人分）

• 春にんじんの梅煮（２５０g）・・煮汁も含む。※レシピはこちらです＞斉藤辰夫の春にんじんの梅煮/きょうの料理
• もやし（１袋）
• 塩（少々）

もやしの紅白あえの作り方

1. もやし（１袋）は根を取ります。
2. お鍋に熱湯を沸かし、もやしを入れてサッと茹で、ざるにあげます。
3. もやしに塩（少々）をふり、冷ましておきます。
4. 春にんじんの梅煮（２５０g）は梅干しの種を除き、フードプロセッサーにかけて潰したら、ボウルに移し入れます。
5. ４のボウルに、３のもやしを入れて和えれば出来上がりです。

感想

ただのもやしを「春にんじんの梅煮」でランクアップさせた、作り置きにぴったりのレシピですね。もやしのシャキシャキが我が家では子供に人気なので、是非作りたいメニューです。