笠原将弘のニラ肉巻き/ノンストップ

３月１４日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日はジューシーでこくうまな「ニラ肉巻き」のレシピを紹介します。

旨味のある粉チーズをつなぎに使います。一緒に添える大根おろしには卵の黄身とラー油を加えて添えます。彩も春らしく仕上げます。

ニラ肉巻きの材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉（４００g）
• ニラ（１束）
• 大根（２００g）
• 卵黄（２個分）
• ラー油（小さじ１）
• 粉チーズ（大さじ４）
• サラダ油（大さじ２）
• レモンくし切り（１/２個）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）

ニラ肉巻きの作り方

1. 大根（２００g）はすりおろして水気を切り、卵黄（２個分）、ラー油（小さじ１）と混ぜ合わせます。
2. ニラ（１束）は１２cm長さに切ります。豚肉（４００g）は４枚を少しずつ重ねて並べて、粉チーズ（大さじ４）を全体をに散らします。ニラの１/４量をのせて芯にし、手前からきつく巻きます。残りも同様に巻きます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２）を弱火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れます。
4. 全体に焼き目がついたら蓋をして２分間ほど蒸し焼きにします。
5. 余分な脂を拭いて合わせ調味料を加えて、煮からめます。一口大に切って器に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけて、１とレモンを添えます。

感想

笠原さんの料理はいつも付け合せのものがとってもおしゃれですね。今日も彩もとっても綺麗でした。