３月７日（火）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんが新玉ねぎと新ごぼうを使った、基本のまとめ作りおかずのレシピを紹介してくれました。
新玉ねぎを使った１品目は「新玉ねぎとさけ缶の酢煮」。新玉ねぎは生でも美味しいけれど、火を入れるとトロンとして旨味が出ます。
大きめに切ってさけの水煮と煮て、万能で使える作り置きおかずにします。甘酸っぱい味付けは和風はもちろん、洋風の展開にもなる優れものレシピです。
新玉ねぎとさけ缶の酢煮の材料（作りやすい分量）
- 新玉ねぎ（３個）・・５００g
- 鮭の水煮（２缶）・・缶詰で１８０g
合わせ調味料
- 酢（カップ１）
- 砂糖（大さじ４）
- 塩（大さじ１弱）
新玉ねぎとさけ缶の酢煮の作り方
- 新玉ねぎ（３個）は皮をむいて櫛形に切ります。
- 鍋に合わせ調味料とさけの水煮缶（２缶）を煮汁ごと入れて中火にかけます。
- １の新玉ねぎを加えて１２〜１５分ほど、新玉ねぎがしんなりするまで煮ます。
- バットなどにあけ、冷めたら保存容器に移して出来上がりです。※冷蔵庫で４〜５日保存可能です。
感想
さけ缶を使ったことがないので、是非使ってみたいですね。缶詰を料理に使うことがほとんどないので、挑戦したいなと思ったレシピです。