大宮シェフ秘伝のドレス式オムライス/なないろ日和

３月８日（水）の「なないろ日和」の「薬丸キッチン」では今週のお題は「卵」。本日はキッチン大宮の「大宮シェフ」が「ドレス式のオムライス」を紹介します。大宮シェフが試行錯誤して作り上げたオムライスを自宅でも作れるようなレシピにしてくれています。

ケチャップライスはお店では炊き上げているそうですが、今回は家でも簡単に作れるようにフライパンで炒めて作ります。卵をドレスに見立てて作るのがワザですよ！

ドレス式のオムライスの材料（１人分）

• ライス（１５０g）
• 玉ねぎみじん切り（１０g）
• ハム又はベーコン（１０g）
• マッシュルーム（１０g）
• ピーマン（１/４個）
• パプリカパウダー（少々）
• トマトケチャップ（１０g）
• トマトジュース（１０cc）
• 卵（２個）・・溶き卵にします
• オリーブオイル（適量）
• バター（１５g）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

ドレス式のオムライスの作り方

1. ハム又はベーコン（１０g）１cm幅の短冊切りにし、マッシュルーム（１０g）は薄切りに、玉ねぎ（１０g）はみじん切りに、ピーマン（１/４個）は細かい角切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し１の具材を加えて炒めライス（１５０g）を加え塩（少々）、こしょう（少々）を加えてさらに炒めます。
3. パプリカパウダー（少々）加えて炒めライスを端に寄せてトマトケチャップ（１０g）、トマトジュース（１０cc）を加え混ぜライスを一緒に炒めていきお皿に盛り付けます。
4. フライパンにオリーブオイル（適量）とバター（１５g）を入れ熱し、溶き卵（２個）を流し込みます。卵の表面に薄い膜ができるまで待ち、固まった卵を上下に寄せて菜箸で卵の中心を優しくつまんでフライパンをゆっくりと回してフリルを作りライスの上にのせます。付け合わせのグリンピース、ミニトマト、ケチャップを添えて完成です。

感想

卵をドレスにするワザがとても良かったですね。ぜひ作ってみたいです。