７月１９日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、うまさと食感がさえ渡る究極のコンビと言える「無限イカピーマン炒め」のレシピを紹介します。
イカはスルメイカを使用します。ピーマンは千切りした後に氷水につけてシャキッとさせます。炒めている途中で昆布茶を加えることで旨味をアップさせます。
無限イカピーマン炒めの材料（４人分）
- スルメイカ（２杯）
- ピーマン（６個）
- 長ネギ（１/２本）
- しいたけ（４枚）
- ニンニク（２かけ）
- サラダ油（大さじ２）
下味
- 酒（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 昆布茶（大さじ１）
- コショウ（少々）
無限イカピーマン炒めの作り方
- ピーマン（６個）ヘタと種を除き細切りにします。氷水につけてシャキッとさせ水気をきります。長ネギ（１/２本）は斜め薄切りにして、しいたけ（４枚）は石づきを除き薄切りにします。ニンニク（２かけ）はみじん切りにします。
- イカ（２杯）は足を引っ張っりながらワタごと抜き、軟骨を取り除きます。胴は５cm長さに細切りにして、足は食べやすく切ってボウルに入れ、下味の材料を揉み込みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）と１のニンニクを入れ火にかけます。香りが立ったら中火にして２のイカを加えて炒めます。
- イカに火が通ったら１の長ネギと椎茸を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて味をつけます。
- １のピーマンを加えてサッと炒め合わせお皿に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。イカ料理が油がはねるので苦手なのですが、旨味たっぷりで無限に食べれるのでぜひ作ってみます。