３月８日（水）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんがしらす干しとあさりを使った、基本のまとめ作りおかずのレシピを紹介してくれました。
２品目は１品目で作った「あさりの黒こしょう煮」を使って「れんこんとあさりのきんぴら」のレシピを紹介します。黒こしょうの風味がきいた煮汁ごと使い、いつもと少し違うきんぴらに。調味料は加えずに簡単に味が決まります。
れんこんとあさりのきんぴらの材料（２人分）
- あさりの黒こしょう煮（８０g）・・煮汁も含めて使います。※レシピはこちらです＞斉藤辰夫のあさりの黒こしょう煮/きょうの料理
- れんこん（１節）・・１８０g
- サラダ油（小さじ２）
れんこんとあさりのきんぴらの作り方
- れんこん（１節）は皮をむいてスライサーで薄切りにし、水にさらしてから水けをきります。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱して、１のれんこんを入れて炒めていきます。
- ２のフライパンにあさりの黒こしょう煮（８０g）を加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせれば出来上がりです。
感想
スライサーでれんこんを切ると表面が粗くなるので、あさりの味が染み込みやすくなるそうですよ。調味料いらずでとても簡単なレシピですね。