３月９日（木）のなないろ日和、「薬丸キッチン」では、今週のテーマ「卵」で本日はクッチーナジャンニの「小崎シェフ」が「基本のカルボナーラ」のレシピを紹介してくれました。
火を通しすぎて卵が少し固まりがちな家で作るカルボナーラも、ちょっとしたコツで解決し絶品カルボナーラになりますよ。カルボナーラにはブラックペッパーを使うのがオススメです。１人１８０円で絶賛のカルボナーラが作れますよ！
基本のカルボナーラの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- オリーブオイル（大さじ１）
- ベーコン（６０g）
- 卵黄（２個）
- 全卵（２個）
- 生クリーム（６０cc）
- パルミジャーノレッジャーノ（６０g）
- イタリアンパセリ（２枝分）
- 塩（適量）
- ブラックペッパー（適量）
基本のカルボナーラの作り方
- 鍋のお湯を沸かして塩（お湯の量に対して１％）を加え、スパゲッティ（１６０g）を表示の茹で時間より１分短めに茹でます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、歯ごたえが残るくらいの大きさに切ったベーコン（６０g）を加えて中火で炒めます。途中で脂をキッチンペーパーでふき取ります。
- ボウルに全卵（２個）、卵黄（２個）、生クリーム（６０cc）、パルミジャーノレッジャーノ（６０g）、刻んだイタリアンパセリ（２枝分）、塩（２つまみ半）、ブラックペッパー（適量）を入れ軽く混ぜ合わせ、湯煎にかけて５０〜６０℃になるように温めます。※パスタを茹でている鍋にのせながら温め混ぜます。
- ベーコンを炒めているフライパンにパスタの茹で汁を少し入れます。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、火を止めて３のソースを加えて、ソースに濃度が出るまでかき混ぜます。
- お皿に盛り付けて、ブラックペッパーをふり完成です。
感想
絶賛のカルボナーラですね。週末絶対に作ります！本場のカルボナーラは生クリームは使わなそうですよ。