IKKOさんの絶品発酵レシピ！豆腐チヂミレシピ/あしたも晴れ！人生レシピ

９月１６日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、「発酵食品」の特集です。そしてその発酵食品を使ったアレンジレシピを美容家で料理上手な「IKKO」さんが紹介してくれます。

「白菜キムチ」とモッツァレラチーズを使って作るのは「豆腐チヂミ」。IKKOさんのオリジナルレシピになります。

豆腐チジミの材料（２人分）

• 白菜キムチ（２００g）
• 木綿豆腐（３００g）
• 米粉（３０g）
• 小麦粉（７０g）
• 卵（１個）
• めんつゆ（大さじ１/２）
• 白だし（大さじ１/２）
• モッツァレラチーズ（５０g）
• にら（５０g）・・８cm長さ斜めに切る
• ねぎ（１/２本）・・８cm長さ斜めに切る
• ごま油（大さじ１）
• 米油（適量）

豆腐チヂミの作り方

1. 木綿豆腐（３００g）は水切りをします。
2. 米粉（３０g）、小麦粉（７０g）はダマにならないようにふるってボウルに入れます。
3. ２に卵（１個）とキムチ（２００g）を汁ごと加えて、めんつゆ（大さじ１/２）、白だし（大さじ１/２）１の木綿豆腐を加えて混ぜ合わせます。木綿豆腐を潰しながら混ぜるので手で混ぜるといいですね。
4. ３にモッツァレラチーズ（５０g）を加えて混ぜます。
5. にらとねぎを４に加えて混ぜ合わせます。
6. 油を加えて５を食べやすい大きさに焼きます。
7. 両面をカリッと焼いて万能だれにつけていただきます。

万能だれの材料（作りやすい分量）

• コチュジャン（大さじ２）
• ごま油（大さじ１/２）
• すりおろし玉ねぎ（大さじ２）
• 焼肉のタレ（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ２）
• 米油（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• めんつゆ（大さじ２）
• 酒（大さじ１/２）
• みじん切りねぎ（１/２本）
• すりおろしニンニク（小さじ１）
• はちみつ（小さじ１）

万能だれの作り方

1. ボウルに油とはちみつ以外の全ての材料を加えて混ぜ合わせます。
2. 鍋に米油（大さじ１/２）とごま油（大さじ１/２）を熱し、１を入れて煮込みます。
3. 仕上げにはちみつ（小さじ１）を加えて混ぜ合わせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。キムチはりんごを加えて甘みを出したり、オキアミや塩辛なども加えます。本当に旨味がたっぷりですね。