土井善晴のささみのガリガリ揚げ/おかずのクッキング

３月１１日（土）の「おかずのクッキング」は語り口調が人気の「土井善晴」先生が鶏のささみ料理を紹介してくれました。パサパサしがちな鶏のささみが一手間でふっくらと柔らかに仕上がります。

３品目は「ささみのガリガリ揚げ」。衣に砕いたコーンフレークスを使いパン粉よりサクサクに仕上げます。コーンフレークスは揚げても油を含まないのでとてもヘルシーなんですよ。

ささみのガリガリ揚げ（２人分）

• コーンフレークス（適量）
• 塩（少々）
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• 揚げ油（適量）

ささみのガリガリ揚げの作り方

1. コーンフレークスを紙などに包んでのし棒で転がして細かくします。
2. ささみ（４本）の片面に塩（少々）をふります。
3. 小麦粉（適量）をまぶし、溶いた卵（１個）にくぐらせ、１のコーンフレークスをつけます。
4. 揚げ油（適量）を熱し、２を揚げていきます。色づいてきたら揚がった証拠です。お皿に盛り付けて完成です。

感想

コーンフレークを使うというのは、かなり意外な方法でしたが普通に揚げるのも飽きるので、たまに作ると面白そうですね。

どの程度のガリガリ具合になるのか、とても興味深い一品です。