手作り濃厚ボロネーゼミートソースの作り方／男子ごはん

3月12日(日)放送の「男子ごはん」では、料理研究家の栗原心平さんが手作りでハーブ香る「濃厚ボロネーゼソース」の作り方を紹介してくれました。

ボロネーゼとは、イタリアのボローニャ地方の料理のことで、日本では昔からミートソースと呼ばれているソースのことですね。イタリアではあまりスパゲッティとは合わせないそうですよ。

手作り濃厚ボロネーゼミートソースの材料（2〜3人分）

• 合い挽き肉（300g）
• ホールトマト（1缶）
• 赤ワイン（100cc）
• マッシュルーム（1パック）
• 玉ねぎ（1/2個）
• タイム（1本）
• ローズマリー（1本）
• ローリエ（1枚）
• 赤唐辛子（1本）
• ニンニク（みじん切りを1片分）
• パルミジャーノチーズ（適量）※なければ粉チーズで。
• イタリアンパセリ（みじん切りを適量）
• 塩（適量）
• オリーブ油（適量）

手作り濃厚ボロネーゼミートソースの作り方

1. まずはマッシュルーム（1パック）を縦薄切りに、玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにします。
2. 赤唐辛（1本）は種を取り除いておきます。
3. 熱したフライパンにオリーブ油（大さじ2）を引き、みじん切りのにんにく（1片）を入れ中火で炒めます。
4. 香りが立ってきたら合い挽き肉（300g）を入れて、形を崩しすぎないようにほぐしながら炒めます。
5. ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを入れて炒めていきます。
6. 玉ねぎがしんなりとしたら、赤唐辛子、ローリエ（1枚）、ローズマリー（1本）、タイム（1本）を入れて炒めます。
7. 赤ワイン（100cc）を入れて混ぜ、ホールトマト（1缶）を入れて混ぜたら中火で7分ほど煮ます。
8. 仕上げに塩（小さじ1）、黒コショウ（適量）で味を調え、マッシュルームを入れてひと煮して、濃厚ボロネーゼソースの出来上がりです。

感想

ミートソースはたまに作るんですけど、いまいち濃厚な感じにならなかったんですよね。生のハーブ類を入れると濃厚なボロネーゼソースに仕上がると言っていたので、これは試してみたいレシピです。