給食王子！松丸奨の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ／おかずのクッキング

9月24日(土)放送の「おかずのクッキング」では、現役小学校給食栄養士の給食王子こと松丸奨（まつまるすすむ）さんが登場しました。

松丸さんは全国学校給食甲子園2013年優勝の実績のある給食のスペシャリストで、給食用のレシピを1人分にアレンジしたレシピ「鮭のちゃんちゃん焼き」を紹介してくれました。

給食と言えば、①栄養バランスが良い、②塩分・カロリー控えめ、③低コスト、というのが魅力なポイントですよね。

そしてちゃんちゃん焼きとは、鮭やホッケなどの魚と季節の野菜を鉄板などで焼いて、味噌で味付けをした北海道の郷土料理です。

鮭のちゃんちゃん焼きの材料（1人分）

• 生鮭（1切れ）
• にんじん（10g）
• 玉ねぎ（20g）
• しめじ（20g）
• キャベツ（20g）
• 味噌（小さじ1）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）
• みりん(小さじ1）
• 醤油（小さじ1）

鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

1. にんじん（10g）は皮をむき、いちょう切りにします。
2. 玉ねぎ（20g）は繊維にそって薄切りにします。
3. しめじ（20g）は石づきを取り除き、小房にほぐします。
4. キャベツ（20g）は短冊切りにします。
5. 味噌（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）ごま油（小さじ1）、みりん(小さじ1）、醤油（小さじ1）を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきます。
6. アルミホイル（1枚）を敷き、生鮭（1切れ）を皮目を下にして中央に置きます。
7. 鮭の上に野菜を全てのせ、アルミホイルで包み込みます。
8. 包み込んでから少し上部を開け、合わせ調味料を注ぎ入れ、バター（小さじ1）を入れてしっかりと口を閉じて包みます。
9. フライパンにアルミホイルごとのせ、水（100cc）をまわりに注ぎ入れ、フタをして中火で20分ほど蒸し焼きにすれば出来上がりです。

感想

味噌とバターの相性抜群で、ご飯がすすむ一品です。野菜嫌いな子供でも、この料理なら食べられるという子が多いそうですよ。