マロンさんの洋風どんぶり蒸し/おびゴハン

３月１３日（月）の「おびゴハン」はフードスタイリストの「マロンさん」が具沢山の「洋風どんぶり蒸し」のレシピを紹介してくれます。

旬のあさりの身と出汁とコンソメスープたっぷりのスープとベーコン、クリームチーズたっぷり入った具沢山のとても大きな茶碗蒸しを作ります。

洋風どんぶり蒸しの材料（２〜４人分）

• あさり （２０個）
• 卵 （３個）
• コンソメスープ （カップ２・１/２）
• しょうゆ（ 小さじ１/２）
• 砂糖 （小さじ１/２）
• 塩 （少々）
• 酒 （大さじ２）
• 木綿豆腐 （１/２丁）・・１５０g
• クリームチーズ （４０g）・・ １cmの角切り
• 茹でたベーコン （３枚）・・ １cm幅に切る
• みじん切りパセリ（ 適量）

あさりの砂抜き

• 水 （１リットル）
• 塩（ 大さじ２）

野菜あん

• パプリカ(赤・黄) 各１/８個・・約５mm角に切る
• コンソメスープ （カップ３/４）
• みりん（ 小さじ１）
• しょうゆ （小さじ１/２）
• 砂糖 （小さじ１/２）
• 塩（ 少々）
• 片栗粉 小さじ１・・水小さじ２で溶いておきます

洋風どんぶり蒸しの作り方

1. バットにあさりと水（１リットル）、塩（大さじ２）を入れアルミをかぶせ2時間砂抜きしたらあさりをよく洗い､水気を切ってからフライパンに入れ､酒（大さじ２）をふって火にかけます。
   蓋をしてフライパンを揺すりながら､殻が開くまで２〜３分蒸し､殻をはずしておきます。汁は別にしてとっておきます。豆腐（１/２丁）は厚さ半分に切り､ペーパータオルに包んで水切りしておきます。
2. 小鍋にコンソメスープ（カップ２・１/２）､しょうゆ（小さじ１/２）､砂糖（小さじ１/２）､塩（少々）を入れて溶かし､冷まします。ボウルに卵（３個）を溶きほぐし､小鍋のスープを加えて混ぜ合わせて､厚手のペーパータオルでこし､泡をすくい取ります。
3. どんぶりに１の豆腐をほぐし入れ､１cm角に切ったクリームチーズ（４０g）､茹でて１cm幅に切ったベーコン（３枚）､１のあさりを入れ､２の生地に１のあさりの酒蒸しの残り汁を加え､泡が立たないように静かに丼に注ぎ､ラップをぴったりかけます。。蒸気の上がった蒸し器に入れて強めの中火で５分蒸し､弱火にして６〜８分更に蒸します。火を止めて５〜６分おいて余熱で火を通します。
4. 鍋に野菜あんの材料を沸かし煮立たせ、蒸しあがった３にかけてパセリを散らし完成です。お好みでご飯にかけて食べるのもオススメです。

感想

すごく美味しそうな茶碗蒸しですね。あさりの出汁がいい味になっていますね。ぜひ作ってみたいです。