しまだまきのアスパラとトマトのフレンチトースト/ひるまえほっと・きょうの料理

３月１０日（金）の「ひるまえほっと」、「かんたんごはん」では３月１３日（月）のきょうの料理でも紹介される、料理研究家の「しまだまき」さんの「アスパラとトマトのフレンチトースト」のレシピを紹介されました。

旬のアスパラを使いトマトの水分をソース代わりにした１品は手頃なのに豪華に見えるから嬉しい、ボリューム満点たっぷりでランチにオススメの１品です。

アスパラとトマトのフレンチトーストの材料（２人分）

• 食パン（２枚）・・５枚切り
• バター（１０ｇ）・・パンを焼く用
• ピザ用チーズ（８０ｇ）
• グリーンアスパラガス（２本）
• 薄切りベーコン（２枚）・・３０g
• ミニトマト（８個）
• 卵（２個）
• オリーブ油（小さじ１）
• バター（２０ｇ）・・ソテー用
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 水（大さじ１）
• 粗びき黒こしょう（少々）
• レモン（２切れ）・・櫛形に切ります

卵液

• 卵（大２個）・・１４０g
• 牛乳（カップ３/４）
• パルメザンチーズ（大さじ３）・・すりおろし又は粉チーズでも良い
• 塩（小さじ１/４）
• こしょう（少々）

アスパラとトマトのフレンチトーストの作り方

1. ボウルに卵液の卵（２個）を溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせます。 ※チーズを加えることで、コクと香ばしさが出ます。
2. 食パン（２枚）を半分に切ってバットに並べ、１を流し入れる。全体に卵液がつくようにしながら上下を返し、パンにぴったり貼りつくようにラップをかけます。手で軽く押してなじませ、３０分間以上おます。
3. アスパラガス（２本）は硬い皮をむいて２ｃｍ幅の斜め切りに、ベーコン（２枚）は１ｃｍ幅に切ります。ミニトマト（８個）はヘタを取り、半分に切っておきます。
4. フライパンでオリーブ油（小さじ１）を中火で熱し、目玉焼きを作ります。お好みの半熟具合に焼き上がったら取り出します。フライパンを紙タオルで拭いたらバター（２０g）を熱し、３の食材と、塩（少々）、黒こしょう（少々）を入れて、強火で炒め、水（大さじ１）を加えて軽く煮詰めます。※水を加えることで、トマトからも水分が出て、全体のソースにもなります。
5. 別のフライパンにバター（２０g）を中火で熱し、バターが少し溶けたら２の食パンを焼きます。両面に焼き色がついたら、ピザ用チーズ（８０g）をのせてふたをし、火を止めます。
6. チーズが溶けたら皿に盛り、４の目玉焼きとソテーをのせ、黒こしょう（少々）をふります。食べる時にレモンを搾れば、さっぱりといただけます。

感想

ボリューム満点でとても美味しいそうですね。オシャレなお昼のランチにぴったりですね！是非作りたいです。