３月１３日（月）のきょうの料理は今日から１５日（水）までの３日間バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介します。１日目の今日は春を感じるフレンチトーストを料理研究家の「しまだまき」さんが紹介してくれます。
１品目は「春にんじんのフレンチトースト」。春にんじんをたっぷりと使った色鮮やかなにんじんは、にんじん嫌いな子供も喜ぶ美味しさです。フレンチトーストをふわふわの絶品に仕上げるコツも教えてくれます。
春にんじんのフレンチトーストの材料（２人分）
- 食パン（２枚）・・５枚切り
- にんじん（１本）
- バター（２０g）
卵液
- 卵（１個）・・７０g
- きび糖（３０g）・・または砂糖
- 牛乳（大さじ４）
- オレンジジュース（カップ１/４）・・果汁１００％
合わせ調味料
- オレンジジュース（カップ１）・・果汁１００％
- きび糖（５０g）・・または砂糖
- レモン汁（小さじ２）
春にんじんのフレンチトーストの作り方
- にんじん（１本）は皮をむいてすりおろし、ザルなどでこします。こした汁は卵液に加えざるに残ったものはジャムに使います。
- ボウルに卵を溶きほぐしきび糖（３０g）を加えよく混ぜます。残りの卵液の材料と１のにんじんの絞り汁を加え混ぜます。
- 食パンを半分に切ってバットに並べて２を流し入れます。全体に卵液がつくようにしながら上下を返しパンにぴったり貼り付けるようにラップをかけます。手で軽く押しなじませて３０分以上おきます。※卵液を全部吸わせるのがコツ。冷蔵庫で一晩おくとよりしっとり仕上がります。
- にんじんジャムを作ります。耐熱容器に１のにんじんのすりおろしと水（カップ１/４）を入れてラップをして６００wの電子レンジで１分３０秒かけます。１度混ぜてさらに１分３０秒かけたら鍋に戻し合わせ調味料の材料を入れて弱めの中火で１５分間ほど煮ます。
- フライパンにバター２０gを中火で熱しバターが少し溶け始めたら３を入れて焼きます。両面に焼き色がついたらお皿に盛り付けて４のにんじんのジャムを添えて完成です。
感想
焼き過ぎに注意して中のトロトロを楽しみながら食べるのがいいですね！にんじんジャムもとても美味しそうです。