給食王子！松丸奨の豆腐の簡単すり流しレシピ／おかずのクッキング

9月24日(土)放送の「おかずのクッキング」では、現役小学校給食栄養士の給食王子こと松丸奨（まつまるすすむ）さんが登場しました。

松丸さんは全国学校給食甲子園2013年優勝の実績のある給食のスペシャリストで、給食用のレシピを1人分にアレンジしたレシピ「豆腐のすり流し」を紹介してくれました。

豆腐のすり流しというとミキサーやすり鉢を使って面倒なイメージですが、木綿豆腐を使ったひと味違う簡単レシピです。

豆腐の簡単すり流しの材料（1人分）

• 木綿豆腐（100g）
• にんじん（10g）
• えのき（30g）
• ほうれん草（30g）
• 昆布だし（200cc）
• 和風出汁の素（顆粒小さじ1）
• 醤油（小さじ1）

豆腐の簡単すり流しの作り方

1. 木綿豆腐（100g）をまな板の上に置き、包丁の腹を押しつけるようにしてすり流し、潰していきます。
2. にんじん（10g）は細切りにします。
3. ほうれん草（30g）はさっと茹でておきます。
4. お鍋に昆布だし（200cc）を沸騰させ、和風出汁の素（顆粒小さじ1）、にんじん、えのき（30g）を入れて5分ほど煮ていきます。
5. すり流しの豆腐を入れ、ほうれん草、醤油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

これを給食で出す時に子供達に、

「江戸時代の人は短気だったから、少しでも早く食べたいから、せっかく作った豆腐をすり潰して食べたんだよ」

と言うと、江戸時代と共に豆腐のすり流しにも興味を持ってくれて、美味しく食べてくれるそうですよ。