笠原将弘のホワイト混ぜご飯＆カリフラワーのスープ/ノンストップ

３月１４日（火）の「ノンストップ」では火曜日のコーナー「おかず道場」で「賛否両論」の「笠原将弘」さんがいつもは目立たないカリフラワーが主役のレシピを紹介します。

「ホワイト混ぜご飯＆カリフラワーのスープ」はほっくりと炒めたつぼみの部分をご飯に混ぜるだけの簡単メニュー。しらすで塩気と旨味を出します。残った茎ではすりおろしてポタージュ風に仕立てます。

ホワイト混ぜご飯＆カリフラワーのスープの材料（４人分）

• カリフラワー（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• シラス（４０g）
• ごま油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 温かいご飯（６００g）
• 白すりごま（大さじ２）
• 牛乳（カップ１/２）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

だし

• だし汁（カップ３）
• 薄口醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 塩（少々）

水溶き片栗粉

• 片栗粉大さじ１
• 水大さじ１

ホワイト混ぜご飯＆カリフラワーのスープの作り方

1. カリフラワー（１個）はつぼみと茎に分けてつぼみは小房に分けます。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにします。
2. フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し１の玉ねぎを入れしんなりとするまで炒めます。
3. カリフラワーのつぼみとシラス（４０g）を加えてサッと炒め、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/２）を加えさらに炒めます。
4. ボウルにご飯（６００g）を入れて３を加えてさっくりと混ぜます。白すりごま（大さじ２）を加え混ぜ器に盛り付けます。
5. スープを作ります。だしの材料を煮立て、カリフラワーの茎をすりおろし入れます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて牛乳（カップ１/２）を加えて温めて器に盛り付けて粗挽き黒コショウ（少々）をふり完成です。

感想

カリフラワーほとんど手に取らないですよね。でも海外ではとてもよく食べる食材なんですよ。挑戦で是非作ってみたいです。