重信初江の厚焼き卵のサンドイッチ/きょうの料理

３月１４日（火）のきょうの料理は１３日（月）から１５日（水）までの３日間バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介します。２日目の今日は和風テイスが新しい作ってみたくなるサンドイッチを料理研究家の「しげのぶはつえ」さんが紹介してくれます。

１品目は「厚焼き卵のサンドイッチ」。人気厚焼き卵を挟んだ卵サンドは辛子マヨが隠し味。パンのミミは落としてふわふわの食感を楽しめます。

厚焼き卵サンドの材料（１組分）

• 食パン（２枚）・・８枚切り
• 卵（３個）
• サラダ油（小さじ１）

辛子マヨソース

• マヨネーズ（大さじ１）
• 練りからし（小さじ１/２）

合わせ調味料

• だし（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）

厚焼き卵のサンドイッチの作り方

1. 辛子マヨソースの材料を合わせて、食パン（２枚）それぞれの片面に塗ります。
2. 卵（３個）をボウルに割り入れて合わせ調味料の材料を加え時混ぜます。直径１８〜２０cmのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱して卵液を流し入れます。
3. ヘラで大きく混ぜて半熟よりやや固まったくらいで弱火にして四方を折りたたむようにしてパンの大きさより少し小さい四角形になるようにします。
4. 上下を返してさらに１分ほど焼き１のパンにのせて挟みます。パンのみみを落とし４等分の三角形に切りお皿にのせて完成です。

感想

このサンドイッチを自分で作れるなんてとても最高です。朝ごはんにぜひ作って行きたいです。食パンではなく全粒粉のパンやライ麦入りの食パンを使うのもオススメです。