重信初江のきんぴらのポケットサンド/きょうの料理

３月１４日（火）のきょうの料理は１３日（月）から１５日（水）までの３日間バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介します。２日目の今日は和風テイスが新しい作ってみたくなるサンドイッチを料理研究家の「しげのぶはつえ」さんが紹介してくれます。

２品目は「きんぴらのポケットサンド」。きんぴらの甘辛味がパンとよく合います。ごぼうはピーラーで削るので手間も省けパンとよく馴染みます。ポケットサンドなので具もこぼれないです。

きんぴらのポケットサンドの材料（１枚分）

• 食パン（１枚）・・４枚切り
• 新ごぼう（２０g）
• れんこん（２０g）
• 赤パプリカ（１/８個）
• 豚こま切れ肉（５０g）
• 七味唐辛子（適量）
• サラダ油（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ２/３）

きんぴらのポケットサンドの作り方

1. ごぼう（２０g）はピーラーで長めに削り、れんこん（２０g）は１〜２mm厚さの半月形に切ります。それぞれ使うまで水にさらしておきます。パプリカ（１/８個）は薄切りにして豚肉（５０g）は長ければ食べやすく切ります。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を入れて３０秒〜１分間ほど炒めます。まだ少し赤い部分が残るくらいでごぼう、れんこんの水けを切って加えます。
3. １〜２分炒めれんこんが透き通ってきたらパプリカと合わせ調味料を加え汁けがほとんどなくなるまで１〜２分間炒めます。
4. パンは縦半分に切り切り口の厚みを半分にするように切れ目を入れ袋状にします。３の具材を等分に詰めてお好みで七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

パンはバゲットでも合うそうですよ。具沢山でランチで持って行ってもいいですね。パンときんぴら意外な組み合わせですね。