３月１５日（水）のきょうの料理は１３日（月）から１５日（水）までの３日間バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介します。３日目の今日は自家製のおかずパンを料理研究家の「荻野恭子」さんが紹介してくれます。
パンは生地から手作りでポリ袋に材料を入れてモミモミ揉み込み丸めるだけでパン生地が完成します。１つの生地から人気のおかずパンを３種類簡単に作ります。前日の夜仕込み翌朝にサッと仕上げて焼きたてパンを自宅で楽しめますよ。
１品目は「しらすマヨパン」。カリカリ、モチっとした食感のピザ風おかずパン。食べやすいミニサイズで焼きます。
基本のパン生地の材料（８枚分）
- ぬるま湯（カップ１）・・１８０〜２００g
- 砂糖（大さじ１）・・９g
- ドライイースト（小さじ１）・・約４g
- 塩（小さじ１/４）・・１.５g
- なたね油（大さじ１）
- 強力粉（３００g）
- 打ち粉用の強力粉（適量）
- マヨネーズ（適量）
しらすマヨパンの材料
- 焼き海苔（１枚分）・・全形を細かくちぎる
- しらす干し（１００g）
- 細ねぎ（５本分）・・小口切り
基本のパンの作り方・・オーブンは２００℃に温めておきます。
- ポリ袋をボウルにのせて安定させて口を広げます。ぬるま湯（カップ１）、砂糖（大さじ１）、ドライイースト（小さじ１）を入れて口を押さえ袋の上からよく混ぜます。
- １に塩（小さじ１/４）、なたね油（大さじ１）を順に加えその都度よく混ぜます。袋をボウルにのせて口を広げて強力粉を加えて口を押さえて袋の上からよく混ぜてひとまとめにして室温で４０分〜５０分間休ませます。
- 手と台に打ち粉（適量）をふり袋から生地を取り出します。両手で生地を揉むように練り全体をほぐします。生地の所々に堅い部分があるのでほぐして均一にします。
- 生地を３０cmくらいの長さに伸ばして８等分にちぎります。
- 手に粉をつけて生地を１個ずつ表面を張らせながら丸めます。
- ２で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせて常温で１０分間休ませます。
- 生地に１個ずつ台の上で手で押さえてから両手で持ち回しながら直径１５cmに伸ばします。
- オーブン用シートを敷いた天板に生地をのせしらすマヨの材料を等分に散らします。使用したポリ袋をかぶせて１０分間休ませ、マヨネーズ（適量）をかけます。２００℃に温めたオーブンで７〜８分間焼きます。オーブンの代わりに受け皿に生地をのせてオーブントースターで７〜８分間、または両面焼きの魚焼きグリルに生地を入れて中火で４〜５分間焼いてもいいです。
感想
自分でパンを作れるなんてとても美味しいと思います。工程も難しくなく発酵時間も短いのでとても簡単に作れますね！