アサリと鯛のアクアパッツァのレシピ／薬丸キッチン

３月１５日（水）の「なないろ日和、薬丸キッチン」では、大宮勝雄シェフが、アサリと鯛のアクアパッツァのレシピを紹介してくれました。

今が旬のアサリに鯛と菜の花、プチトマトを使った色鮮やかで豪華な一品です。

アサリと鯛のアクアパッツァの材料（１人分）

• 鯛の切り身（2尾）
• アサリ（200g）
• 菜の花（2本）
• プチトマト（8個）
• 白ワイン（50cc）
• ニンニク（1片）
• 桜海老（30g）
• オリーブオイル（50cc＋仕上げ用50cc）
• 白ワイン（50cc）
• 水（300cc）
• 桜の葉（塩漬け2枚）
• 桜の花（塩漬け2〜4房）

アサリと鯛のアクアパッツァの作り方

1. 桜の葉の芯を取り除き、鯛の切り身（2尾）に巻きつけます。
2. 熱したフライパンにオリーブオイル（50cc）を入れ、ニンニク（1片）を入れて素揚げにします。※これでオイルにニンニクの香りをつけます。
3. そこに桜エビ（30g）を入れて、加熱します。
4. さらにアサリ（200g）と菜の花（2本）を入れ、炒めていきます。
5. 鯛の切り身を乗せ、プチトマト（8個）、白ワイン（（50cc）、水（300cc）を入れてフタをし、蒸し焼きにしていきます。
6. お皿に盛りつけ、桜の花を添えれば出来上がりです。

感想

アサリの旨みに、ニンニクと桜海老の香りがとてもおいしそうなメニューですね。ちょっとした記念日などにも使えそうなレシピです。