坂本昌行のOne Dish!アクアパスタ/ノンストップ

３月１７日（金）のノンストップは、V６の「坂本昌行」さんが、魚介たっぷりのアクアパッツァをパスタにアレンジした「アクアパスタ」のレシピを紹介します。

魚介の旨味が凝縮した贅沢パスタ。切り身の鯛とワカメも入って美味しさ倍増です。スパゲティは別の鍋で茹でずに、スープに直接入れてスープの旨味を吸わせながら火を通します。

アクアパスタの材料（２人分）

• スパゲティ（１４０g）・・１.４mm
• 鯛（２切れ）・・切り身を４等分に切る
• あさり（２５０g）・・殻付き、砂抜きをしておく
• ワカメ（１５g）・・塩蔵・水で戻してざく切り
• 塩（適量）
• 粗挽き黒胡椒（適量）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 薄切りにんにく（１かけ）
• ミニトマト（６個）・・ヘタを除きます
• 酒（カップ１/４）
• 水（カップ２・１/２）
• ミツバ（適量）・・ざく切り
• レモン（適量）・・くし形切り

アクアパスタの作り方

1. 鯛（２切れ）に塩（少々）、こしょう（少々）をふっておきます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）と薄切りにんにく（１かけ）を入れて火にかけます。香りが立ったら１の鯛の皮目を下に入れてカリッと焼きます。
3. 鯛を表裏を返し、あさり（２５０g）、ミニトマト（６個）を加えて酒（カップ１/４）を回し入れます。アルコールが飛んだら水（カップ２・１/２）を加えます。
4. ３が煮立ったらスパゲティ（１４０g）を半分に折って加えます。５分ほど煮たらワカメ（１５g）、残りのオリーブオイルを加えさらに煮ます。
5. ４の水分がなくなってきたら塩（適量）で味を調えます。
6. ５を器に盛ってこしょう（適量）をふりミツバ（適量）をのせてくし形にしたレモンを添えて完成です。

感想

スパゲティは折って火を通すんですね。スープの旨味をスパゲティが吸ってとても美味しいそうですね。旬のあさりを使って作ってみたいです。