平野レミの小松菜de豚ソテー/真麻のドドンパッ！

３月１７日（金）放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」では金曜日の企画として平野レミ＆和田明日香の嫁姑クッキング道！料理研究家の平野レミさんと美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが「小松菜」を使って簡単アイデア料理を紹介します。小松菜はアクが少なく生でも食べれるんですよ。

先手は「平野レミ」さんで「小松菜ソースde豚ソテー」。このソースは何にでも合うそうで豚のソテーよりソースが主役のレシピだそうです。ソースは作っておけば冷蔵庫で４日間保存可能です。

小松菜ソースde豚ソテーの材料（２人分）

• 豚肩ロース（２枚）
• オリーブオイル（適量）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

小松菜ソース

• 小松菜（１００g）
• カレー粉（こさじ１/４）
• にんにく（１/２個）・・皮をむいておきます
• オリーブオイル（カップ１/４）
• アンチョビ（１５g）
• こしょう（少々）
• 粉チーズ（大さじ２）

小松菜ソースde豚ソテーの作り方

1. 鍋に湯を沸かし塩（適量）を入れて小松菜（１００g）をクッタリとするまで茹でます。
2. 豚肩ロース（２枚）に包丁で軽く筋切りしボウルでお肉を叩きます。塩（少々）、こしょう（少々）ふります。※筋切りは火を入れて縮まないようにするため。ボウルで叩きより筋が切れます。
3. １の小松菜を冷水に浸しておき、水気を切ります。
4. フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて熱し、２の豚肉を焼いていきます。
5. フードプロセッサーに３の小松菜、オリーブオイル（カップ１/４）、にんにく（１/２個）、アンチョビ（１５g）、こしょう（少々）を入れてミキサーしカレー粉（小さじ１/４）を加えポリ袋に出し、粉チーズ（大さじ２）を入れて混ぜておきます。※ポリ袋を絞り袋として使います。
6. ４の豚肉が焼きあがったらお皿に盛り付けて、ポリ袋の口を切り、ソースをかけて、お好みの野菜を飾り完成です。

感想

とても早く出来上がりました。さすがレミさんですね。ソースはパスタにも合うソースになっています。豚肉がとてもジューシーに焼けていて美味しそうですね。