３月２０日（月）春分の日のきょうの料理は、毎月恒例の料理研究家の「坂田阿希子」さんの手作りお弁当レシピを紹介。手作り弁当シリーズは今回が最終回で、寝坊した時でも手早く作れるチャーハンが主役。パラリと炒めたスパイシーなチャーハンに目玉焼きをのせてボリュームアップ。作り置きのマカロニサラダと相性が抜群です。
まずは「ドライカレーチャーハン」から。具材にしっかりと味をつけてから、ご飯を加えて炒めるのが美味しくて早く仕上げるコツです。目玉焼きは両面焼いて、早く中まで火を通します。
ドライカレーチャーハンの材料（１人分）
- ご飯（１８０g）・・温かいもの
- 牛ひき肉（６０g）
- 玉ねぎ（１/８個）
- ピーマン（１/２個）
- コーン（５０g）・・冷凍
- カレー粉（小さじ２）
- 卵（１個）
- サラダ油（小さじ２ 小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
- バター（小さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
ドライカレーチャーハンの作り方
- 玉ねぎ（１/８個）とピーマン（１/２個）は１cm角に切ります。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を強めの中火で熱し、１の玉ねぎ、ひき肉（６０g）、ピーマン、コーン（５０g）を順に炒め合わせます。しんなりしたらカレー粉（小さじ２）を加え炒めます。
- 塩（小さじ１/４）、黒胡椒（少々）をふり、バター（小さじ１）、醤油（小さじ１/２）を加え炒め合わせます。
- ご飯（１８０g）を加え、全体に馴染むまで炒めお弁当箱に詰めます。
- フライパンをサッと洗って拭きサラダ油（小さじ１）を中火で熱して卵を割り入れます。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通し４にのせて完成です。
感想
朝急いでいるときはチャーハンがオススメです。具は冷蔵庫にあるものを刻んで。目玉焼きをのせてボリュームアップして、スパイシーな香りが食欲をそそりますね。