３月１５日（水）のBSプレミアムおかわりにっぽんでは、田中理恵さんがごはんに合うあさり料理を求めて水揚げ高日本一の愛知県へ。舞台は三河湾に面する渥美半島田原市。
お祭や運動会に欠かせない郷土料理「あさりの押し寿司」や、あさりのだしで作る老舗旅館の人気料理「あさりコロッケ」、料理店の人気メニュー「あさりのピリ辛煮込み」など、家庭で簡単に作れる料理が満載。
続いて、地元の漁師さんの家庭でいただいた郷土料理「あさりの押し寿司」。分量は目分量で作られているので分量はありませんが、あさりが沢山で地元ならではの贅沢な押し寿司です。
あさりの押し寿司の材料
- アサリ
- 砂糖
- 塩
- 醤油
- みりん
- 酢
- 米
あさりの押し寿司の作り方
- 殻付あさりを水に入れ火にかけます。口が開いてからザルにあげて身を外します。
- あさりのむき身を酒、醤油、塩、みりんで甘辛く煮詰めます。
- 酢と砂糖を１：１.５の割合で炊き上げた白米に混ぜ合わせます。味を整えるため、少し塩を加えます
- 専用の型又はタッパー等で代用もできます。底に２を敷き詰め、その上から酢飯を詰めます。ひっくり返し、 一口大の大きさに切り分け完成です。
感想
あさりが沢山でとても贅沢ですね。甘辛く煮たあさりはおにぎりの具材にしても美味しそうですね。