絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ/キューピー３分クッキング

３月２１日（火）のキューピー３分クッキングは、料理研究家の「藤井惠」さんが、忙しい日に思い出して欲しいメニューで「絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ」のレシピを紹介。

絹ごし豆腐の水きりはペーパーに包み、ほかの材料の準備をしている間しばらくおくだけでOK！豆腐は包丁で切らずに、スプーンでざっくりすくって煮ます。

揚げ玉の食感とコクをプラスする存在感は外してはならず、ご飯にのせて食べてもとても美味しいですよ。

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじの材料（４人分）

• 絹ごし豆腐 （２丁）・・６００g
• 揚げ玉 （３０g）
• 卵 （４個）
• 玉ねぎ （１/２個）・・１００g
• 絹さや （５０g）
• だし汁 （カップ１）
• しょうゆ （大さじ３・１/２）
• 砂糖（ 小さじ２）
• 酒 （大さじ２）
• みりん （大さじ２）

絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじの作り方

1. 豆腐（２丁）はペーパータオルに包んでおきます。
2. 玉ねぎ（１/２個）は縦半分に切り、横に５mm幅に切り、絹さや（５０g）は斜め半分に切ります。
3. フライパンにだし汁（カップ１）、しょうゆ（大さじ３・１/２）、砂糖（小さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）を合わせ、玉ねぎを入れて火にかけます。
4. 煮立ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆腐が温まるまで煮ます。
5. 絹さやを加え、強火にし、溶いた卵（４個）をまわし入れます。
6. 揚げ玉（３０g）を散らし、ふたをして１分煮ます。
7. 火を止めて、好みの加減に卵に火を通し完成です。

感想

忙しい日にぴったりのスピードメニューですね。揚げ玉は残ったらお好み焼きに入れても美味しいですよね。絹さやの旬の時期なので柔らかく美味しいですね。