笠原将弘の鶏胸肉のはさみカツ/ノンストップ

３月２１日（火）のノンストップは「賛否両論」の「笠原将弘」さんのおかず道場。本日は「鶏胸肉のはさみカツ」のレシピを紹介してくれました。

あっさりと淡白な鶏胸肉に味噌風味の具をはさんで、食べ応えのあるチキンカツを作ります。ニラとトロッと溶けたチーズ、味噌を合わせた具で香りも旨味も濃厚で胸肉もしっとりとします。海苔の佃煮とレモンで和えたレタスのサラダを添えて、さっぱりといただきます。

鶏胸肉のはさみカツの材料（４人分）

• 鶏胸肉（２枚）
• にら（１/２束）
• ピザ用チーズ（５０g）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 薄力粉（適量）
• パン粉（適量）
• 溶き卵（２個分）
• 揚げ油（適量）
• レタス（１個）
• レモン（１個）

合わせ調味料

• みそ（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）

サラダ和え

• 海苔の佃煮（大さじ２）
• サラダ油（大さじ２）

鶏胸肉のはさみカツの作り方

1. にら（１/２束）は小口切りにしてピザ用チーズ（５０g）はみじん切りにします。共にボウルに入れて合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
2. 鶏肉（２枚）は皮を除いて２cmの厚さのそぎ切りにして切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。
3. 鶏肉の切り目を開いて中に等分にした１の具材を入れ、口を閉じて塩（少々）、こしょう（少々）で下味をつけます。
4. ３に薄力粉（適量）をまぶし溶き卵（２個分）にくぐらせて、パン粉（適量）をまぶし、１７０℃に熱した揚げ油（適量）に入れ色づくまで３分ほど揚げます。
5. レタス（１個）は食べやすくちぎり、レモン（１個）は半量は絞り、残りの半量は皮付きのまま薄いいちょう切りにします。共にボウルに入れてサラダ和えの材料も入れ和えます。半分に切った４のはさみカツとともに器に盛り合わせて完成です。

感想

具材がニラでなくても、なんでも合いそうな感じですね。サラダにレタスを使うところがとても気に入りました。ぜひ作ってみたいです。