３月２２日（水）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「藤井惠」さんが「さわらとうどのチーズ春巻き」のレシピを紹介してくれました。
さわらもうども春の食材ですね。さわらは切り身を使って、うどとチーズと一緒に春巻きの皮で巻いていきます。低温の油でゆっくり、じっくり揚げる（音も静か）のがパリパリのコツです。
さわらとうどのチーズ春巻きの材料（４〜５人分）
- さわら （４切れ）・・３２０g
- 塩（小さじ１）
- うど （１/２本）・・２００g
- プロセスチーズ （１００g）
- 春巻きの皮 （１袋）・・１０枚
- 小麦粉（大さじ１）
- 揚げ油（適量）
さわらとうどのチーズ春巻きの作り方
- さわら（４切れ）は１切れを５等分に切り塩（小さじ１）をふり１０分おきます。
- うど（１/２本）は皮ごと７～８cm長さ、１cm角の棒状に切ります。プロセスチーズ（１００g）は５cm長さ、７～８mm角の棒状に切り、それぞれ２０本用意します。
- 小麦粉（大さじ１）に水大さじ１を加えて練り、のりを用意しておきます。
- 春巻きの皮（１袋）を角が手前にくるように広げ、水気をふいたさわら、うど、プロセスチーズの各１/１０量(２本ずつ)を細長くのせ、皮の向こう側２辺の縁にのりをたっぷりぬります。手前からひと巻きして左右を折り、さらにひと巻きして止めます。残りも同様に包みます。
- 揚げ油（適量）を１６０℃に熱して４の春巻きを入れ、皮がこんがりするまで６～７分揚げお皿に盛り付けて完成です。
感想
低温であげるのがパリパリのコツですね。さわらの新しい食べ方の発見です。ぜひ作ってみたいです。