３月２３日（木）のきょうの料理は季節のやさしい手仕事で料理研究家の「大原千鶴」さんが、季節の食材を美味しいままに長く楽しむための手仕事を紹介。手作りだからこその旬の美味しさを楽しめます。
１品目は「いちご煮」。いちごを甘く煮るときはフレッシュさを失わないように煮詰め過ぎないのが大原さんのこだわりポイントの１つです。
いちご煮の材料（作りやすい分量）
- いちご（５００g）
- 砂糖（２５０g）
- レモン汁（カップ１/４）
- ミントの葉（適量）
いちご煮の作り方
- いちご（５００g）は下手がついたまま洗って水気をよくきります。ヘタを取ってボウルに入れて、砂糖（２５０g）を全体にまぶして１時間以上、できれば一晩おきます。
- ステンレスかホウロウ鍋に１のいちごを入れて中火にかけます。
- 沸騰したら火を弱めて泡がおさまったらアクを軽く取り５〜１０分間煮ます。
- レモン汁（カップ１/４）を加えて混ぜて火を止めます。
- いちごは適量に器に盛りミントの葉（適量）を添えてパンやマフィンなどと一緒に食べます。※清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で２週間保存可能です。
感想
毎年この時期に１年分くらいのいちごジャムを実家で作ります。自分で作ると本当に美味しいですよね。砂糖はきび糖が個人的にオススメですよ。