大原千鶴のレモンカード/きょうの料理

３月２３日（木）のきょうの料理は、季節のやさしい手仕事で料理研究家の「大原千鶴」さんが、季節の食材を美味しいままに長く楽しむための手仕事を紹介。手作りだからこその旬の美味しさを楽しめます。

３品目は保存できるレモンのおやつ「レモンカード」です。旬も終わりに差し掛かった国産レモンを、皮も果汁も丸ごと使って作ります。

果汁を卵、バター、砂糖で固めたレモンカードは、手作りならではのレモンのフレッシュな香りが目一杯楽しめます。

レモンカードの材料（作りやすい分量）

• レモン（２個）・・国産
• 卵（２個）
• バター（６０g）
• 砂糖（１００g）

レモンカードの作り方

1. レモン（２個）は皮の表面の黄色い部分をおろし金でおろして、残った実は半分に切って果汁を絞り、７０ml用意します。
2. 卵（２個）をボウルに割り入れて、よく溶きほぐし、ざるでこします。
3. 鍋に水適量を入れて火にかけ、６０℃〜７０℃にして湯煎用の湯を準備します。
4. 湯煎の湯を弱めの中火にし、ステンレスかホウロウの小鍋にバター（６０g）を入れて湯煎にかけます。
5. バターが溶けたらレモン汁、レモンの皮を入れ、砂糖（１００g）を少しずつ入れながら混ぜます。
6. 砂糖が溶けたら卵を一度に加え、とろみがつくまでヘラで約５分ほど混ぜれば完成です。

感想

レモンの皮をおろす道具の、オススメの商品を載せておきます。これですりおろしレモンケーキを作っても、とても香りよく作れますよ。

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