3月24日(金)放送のノンストップでは、V６坂本昌行さんのお料理コーナー「坂本昌行のOne Dish」で「セロリあんかけ焼きそば」のレシピを紹介してくれました。
セロリがたっぷりと入った餡をかけ、卵に麺をふんわりとからめた優しい味の焼きそばです。
セロリあんかけ焼きそばの材料（２人分）
- セロリ（1本）
- 中華麺（2玉）
- 鶏もも肉（200g）
- 卵（4個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 砂糖（小さじ1）
- 醤油（小さじ3）
- 酒（小さじ1＋大さじ1）
- 片栗粉（大さじ2）
- 鶏がらスープ（1.5カップ）
- 水（大さじ1.5）
- カシューナッツ（30g）
- サラダ油（大さじ3）
- ごま油（小さじ2）
- 赤パプリカ（1/2個）
セロリあんかけ焼きそばの作り方
- セロリ（1本）の茎は斜め薄切りにし、葉は粗みじん切りにします。
- 赤パプリカ（1/2個）はへたと種を取り除いて薄切りにします。
- カシューナッツ（30g）は粗く刻みます。
- 中華麺（2玉）は少しだけ電子レンジで加熱してから、ほぐしておきます。
- 片栗粉（大さじ1）と水（大さじ1.5）を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作っておきます。
- 鶏もも肉（200g）は1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩・コショウ（各適量）、酒（小さじ1）、片栗粉（大さじ1）を入れて揉み込みます。
- フライパンにカシューナッツを入れて火にかけ、炒ります。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、鶏肉を入れて炒めていきます。
- お肉の色が変わってきたら、セロリの茎、赤パプリカを入れて炒めます。
- 酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ1）、鶏がらスープ（1.5カップ）を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- セロリの葉を入れ、ごま油（小さじ2）を回し入れます。
- ボウルに卵（2個）、醤油（小さじ1）、ごま油（小さじ1）、塩・コショウ（各適量）を入れて混ぜ合わせ、中華麺（1玉）を入れて混ぜ合わせます。※これを2玉分作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、中華麺（1玉分）を入れて中火で焼いていきます。
- 卵が固まってきたらひっくり返し、同じように焼いてから器に盛りつけます。※2玉分焼きます。
- 麺の上から餡をかけ、炒ったカシューナッツを散らせば出来上がりです。
感想
麺を卵にからめて炒め固めた上に餡をかけるので、まるでかた焼きそばのようなレシピでしたね。卵を麺にからめたことがないので、どんな食感なのか気になります。カシューナッツもワンポイントでステキな仕上がりの一品でした。