大原千鶴のレモン酒とレモンシロップ/きょうの料理

３月２３日（木）のきょうの料理は、季節のやさしい手仕事で料理研究家の「大原千鶴」さんが、季節の食材を美味しいままに長く楽しむための手仕事を紹介。手作りだからこその旬の美味しさを楽しめます。

４品目は大原さん自慢の「レモン酒」と「レモンシロップ」。「レモン酒」はそのまま飲んだり、炭酸で割ってもとても美味しいです。レモンシロップ」はみんなが大好きなレモネードやレモンスカッシュに。

レモン酒の材料（作りやすい分量）

• レモンの皮（２個分）・・国産
• ウォッカ（２５０ml）
• 砂糖（１５０g）

レモン酒の作り方

1. レモンの皮（２個分）を保存袋に入れてウォッカ（２５０ml）を注ぎ入れて４〜５日間漬けます。時々そっと揺すります。
2. 鍋に砂糖（１５０g）と水（カップ１・１/４）を入れて中火にかけて混ぜ砂糖が溶け切ったら火を止めて粗熱を取ります。
3. １をこして２と混ぜ合わせて保存容器に入れます。冷蔵庫で半年間保存可能です。

レモンシロップの材料（作りやすい分量）

• レモン（２個分）・・国産、輪切りにします
• はちみつ（１２０g）

レモンシロップの作り方

1. 清潔な保存容器に輪切りにしたレモン（２個分）とはちみつ（１２０g）を入れて時々混ぜながら約１時間おきます。冷蔵庫で１週間保存可能です。
2. レモンスカッシュにするときはグラスにレモンシロップ（大さじ３・１/３）と炭酸水（カップ３/４）を入れて混ぜ、レモンの輪切りを適量浮かべます。

感想

これから少し暖かくなる季節にどちらもいいですよね。レモンの旬は２月からでもうすぐ国産は終わりになります。今のうちに作っておきたいですね。