３月２４日（金）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「藤井恵」さんが自分で作ったら絶対に美味しい「ミートパイ」のレシピを紹介してくれました。
生地はフードプロセッサーで作れば簡単に作れ冷蔵庫で１時間〜１晩寝かせてから成形します。具材のフィリングにケチャップ、中濃ソース、オイスターソースが入るとドミグラスソースのような味わいでとても美味しくなります。
ミートパイの材料（６人分）・・直径２４cmのパイ皿１台分
- 溶き卵（適量）
- 強力粉（適量）・・打ち粉用
- 油（大さじ１/２）
パイ生地
- 薄力粉 （２００g）
- 強力粉（１００g）
- バター（２００g）・・食塩不使用
- 水 （１００ml）
- 塩（ 小さじ１）
フィリング
- 牛ひき肉 （３００g）
- 玉ねぎ （１個）
- 生マッシュルーム （２００g）
- 赤ワイン （大さじ３）
- 小麦粉 （大さじ２）
- 塩 （小さじ１/３）
- トマトケチャップ （大さじ２）
- 中濃ソース （大さじ１/２）
- オイスターソース （小さじ１）
ミートパイの作り方
- 下準備をします。バターは1cm角に切り、冷やしておきパイ生地の分量水（１００ml）と塩（小さじ１）を混ぜ合わせ、冷やしておきます。
- パイ生地を作ります。フードプロセッサーに薄力粉（２００g）と強力粉（１００g）を入れてパルス（断続的に）で２〜３秒攪拌します。バターを加え、あずきくらいの大きさになるまで攪拌します。
- 冷やした塩水を加え、ポロポロした状態になるまで攪拌します。
- ３をポリ袋に入れ、１つにまとまるように袋の上から押し固め、平らな四角に整え、冷蔵庫で１時間～一晩休ませます。
- フィリングを作ります。玉ねぎ（１個）はみじん切りにし、マッシュルーム（２００g）は薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、牛ひき肉（３００g）を加えてパラパラになるまで炒めます。マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、赤ワイン（大さじ３）を加えて煮立てます。
- 小麦粉（大さじ２）をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、塩（小さじ１/３）、トマトケチャップ（大さじ２）、中濃ソース（大さじ１/２）、オイスターソース（小さじ１）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で１５分煮て完全に冷ましておきます。
- 打ち粉（適量）をした台に４をとり出し、めん棒で長方形(２０×４０cm)にのばし、向こう側から１/３のところで折り、手前を折り重ねて３つ折りにします。９０度回転させて、再び長方形にのばし、向こう側から１/４のところで折り、手前も同様に折り、さらに折って４つ折りにします。
- ８を９０度回転させてもう１回繰り返し、めん棒で軽くのばしてラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませます。
- ９を２等分し、めん棒でパイ皿よりひとまわり大きく３mm厚さにのばします。パイ皿にかぶせて敷き込み、７のフィリングを平らに広げ、生地の縁に溶き卵（適量）をハケでぬります。
- 残りの生地を同じサイズにのばし、１０にかぶせます。空気を抜くように押さえて、縁をはりつけます(途中で生地がだれるときは、冷蔵庫でいったん冷やします)。はみ出た生地をナイフでカットし、縁にフォークの背を押しつけて筋をつけ、上面に溶き卵（適量）をぬり、ナイフで数か所切り目を入れておきます。
- ２２０℃に予熱したオーブンで１０分焼き、１８０℃に下げてさらに６０分焼き完成です。
感想
いっぺんに作ろうとすると大変なので、生地と具材のフィリング、成形して焼く日にちと分けて作るのがいいですよね。自分で作ると本当に美味しいミートパイです。