３月２７日（月）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「小林まさみ」さんが餃子の皮を油揚げにした「油揚げ餃子」のレシピを紹介します。
肉だねは長ねぎよりも玉ねぎがよく合います。焼き方のポイントは、まず、ふたをして蒸し焼きにして火を通し水分をとばしてから、ふたを外して両面をこんがり焼きつけます。皮が余ったり足りなくなる心配がなく、油揚げのサクサク感が食欲をそそります。
油揚げ餃子の材料（４人分）
- 油揚げ （３枚）・・５５g
- 豚ひき肉 （３００g）
- にら （１/２わ）・・５０g
- 玉ねぎ （１/３個）・・７０g
- おろしにんにく （小さじ１）
- しょうゆ （大さじ１）
- みそ （小さじ１）
- 砂糖 （大さじ１/２）
- 片栗粉 （小さじ２）
- ごま油（小さじ２）
油揚げ餃子の作り方
- にら（１/２わ）は細かい小口切りにし、玉ねぎ（１/３個）はみじん切りにします。
- ボウルに豚ひき肉（３００g）、にら、玉ねぎ、おろしにんにく（小さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、みそ（小さじ１）、砂糖（大さじ１/２）、片栗粉（小さじ２）、ごま油（小さじ２）を合わせ、粘りが出るまで手で練ります。
- 油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、長辺の一方に包丁を入れて、袋状に開く。
- ３の油揚げに２の肉だねを等分に詰め、手で押して平らにする。
- フライパンに４を並べ、水カップ１を注ぎ、ふたをして強めの中火にかけます。水分がほぼ飛んだら、ふたをとり、中火で両面がきつね色になるまで５分ほど焼きます。
- １枚を６等分に切り、器に盛りつけます。お好みで、酢じょうゆやラー油をつけて食べます。
感想
焼いてから切るのでとても綺麗ですね。以前作ってみたことがありますが、油揚げのサクサクがとても美味しいですよ。