『賛否両論』笠原将弘の豚バラとカブのフルーツサラダ/おかず道場

９月２７日（火）のノンストップでは『賛否両論』の笠原将弘さんが、

醤油と砂糖で味付けした豚バラ肉の上に、カブとこれから旬の柿を乗せた絶品おかず「豚バラとカブのフルーツサラダ」を紹介してくれました。

温かい豚バラ肉の上に、冷たいカブと柿がどんな風に調理されるのかとても楽しみですね！

豚バラとカブのフルーツサラダの材料（４人分）

フルーツサラダ

• カブ（４個）
• 柿（１個）
• 万能ネギ（３本）
• サラダ油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ１/２）
• レモン汁（１個）
• レモン皮（１個）

豚バラ肉

• 豚バラ薄切り肉（３００g）
• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 白すりごま（大さじ２）
• 仕上げに　黒胡椒（少々）

豚バラとカブのフルーツサラダ作り方

フルーツサラダの作り方

1. カブ（４個）皮をむいてくし切りにします。
2. 柿（１個）皮をむいてくし切りにします。
3. ボウルに入れ、小口切りにした万能ネギ（３本）、サラダ油（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口醤油（大さじ１/２）を入れ和えます。
4. レモン汁（１個）、千切りにしたレモンの皮（１個）を入れ和え冷蔵庫に１０分くらい置いておきます。レモンの皮は白い部分は苦いので取り除いた方が良い。レモン汁とレモンの皮のダブル使いで油っぽい豚バラ肉もさっぱりと飽きずに食べられます。

豚バラ肉の作り方

1. フライパンを火にかけて、豚バラ薄切り肉（３００g）を半分に切り３分くらい炒めていきます。豚バラ肉から油が出るので油はひかなくていいです。
2. 焼き色がつき油が出てきたら、味が馴染みやすいように油をふき取っていきます。
3. 酒（大さじ３）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を入れ、さらに炒めます。
4. 風味豊かになるように白すりごま（大さじ２）を入れて炒めます。
5. お皿に豚肉から盛り付け、カブと柿のサラダをのせて黒胡椒をたっぷり目にかけて完成です。

感想

これから旬の柿は豚肉ととても相性が良く、和食でも良く使用されます。天ぷら、田楽、なま酢などにも使われるそうですよ。

サラダと名前についていますが、立派なおかずになりますね！