坂本昌行のOne Dish！サワラフライ和風タルタルソース/ノンストップ

３月３１日（金）の坂本昌行さんの「One Dish」では春の魚サワラを使った「サワラフライ和風タルタルソース」のレシピを紹介します。

シンプルなサワラのフライはソースにこだわってワンランクアップ！衣にきな粉を加えて隠し味にし、特製の味噌のタルタルのニンニクが食欲をそそります。

サワラフライ和風タルタルソースの材料（２人分）

• サワラ（２切れ）・・切り身
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• きな粉（大さじ１/２）
• 溶き卵（適量）
• パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• キャベツ千切り（適量）
• トマトくし形切り（適量）

タルタルソース

• ゆで卵（１個）・・固ゆでにします
• マヨネーズ（大さじ１）
• 味噌（小さじ１）
• おろしニンニク（少々）
• 青じそ（３枚）

サワラフライ和風タルタルソースの作り方

1. サワラ（２切れ）は両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり全体にきな粉（大さじ１/２）を薄くまぶします。
2. １のサワラに溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけて１７０℃の油で４〜５分色よく揚げます。
3. タルタルソースのゆで卵（１個）は粗みじん切りにし、青じそ（３枚）も粗みじん切りにします。ボウルにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
4. 器に２のサワラを盛り付けてキャベツの千切り（適量）とトマトのくし切り（適量）を添えて、３のタルタルソースをかけて完成です。

感想

タルタルソースに青じそを加えるだけでいつもタルタルソースが和風になりますね。サワラ以外では、鮭やカジキの魚のフライにも合いそうです。