3月28日(火)放送の「NHKあさイチ」は、NASAも認めたというスーパーフード「キヌア」の特集です。以前にもあさイチではキヌアを特集しましたが、今回は色々なレシピを紹介してくれました。
キヌアはとても栄養価が高い食品ですが、1日に食べると良いオススメの量は20gほどということで、1個でその分量を摂取することができる「キヌアハンバーグ」は効果的な食べ方となります。
トマトを使った特製ハンバーグソースも一緒に紹介してくれました。大竹さんがハンバーグを、山口もえさんがトマトソースを作ってくれましたよ。
キヌアハンバーグの材料（2個分）
- 合い挽き肉（150g）
- 塩（小さじ1/4）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 椎茸（3枚）
- 茹でたキヌア（40g）
- 牛乳（小さじ2）
- パン粉（大さじ1）
- 溶き卵（1/3個分）
- ナツメグ（少々）
- オリーブオイル（適量）
＜トマトソースの材料＞
- ミニトマト（16個）
- 塩（少々）
- 茹でたキヌア（大さじ4）
- 青じそ（4枚）
- ポン酢醤油（大さじ2）
- エクストラバージンオリーブオイル（大さじ1/2）
キヌアハンバーグの作り方
- 玉ねぎ（1/4個）、椎茸（3枚）はそれぞれみじん切りにし、炒めておきます。
- ボウルに合い挽き肉（150g）、塩（小さじ1/4）を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
- そこに炒めた玉ねぎと椎茸を入れて混ぜ合わせます。
- 茹でたキヌア（40g）を入れて混ぜ合わせます。※キヌアは茹でると4倍に増えるそうですよ。
- パン粉（大さじ1）、牛乳（小さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 溶き卵（1/3個分）を入れて混ぜ合わせます。
- ナツメグ（少々）をすりおろして入れ、混ぜ合わせます。
- 手にサラダ油（少量）をつけ、タネを成形します。
- フライパンを熱してオリーブオイル（適量）を引き、タネを入れて炒めていきます。
- 焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして炒めれば出来上がりです。
＜トマトソースの作り方＞
- ミニトマト（16個）は8等分にしてボウルに入れます。
- さらに茹でたキヌア（大さじ4）、塩（少々）、ポン酢醤油（大さじ2）、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- 青じそ（4枚）を手でちぎりながら入れ、かるく混ぜれば出来上がりです。
感想
トマトソースだけでも美味しそうでしたよね。キヌアが一度にたっぷりと食べられるのが嬉しい、ハンバーグレシピでした。