３月２８日（火）のキューピー３分クッキングでは料理研究家の「小林まさみ」さんが春の食材を使って「豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮」レシピを紹介します。
菜の花は水にさらしてシャキっとさせてから切るります。洗ったわかめはドロドロになるので水に５分以上つけずに１本ずつ折りたたむようにして切り分けます。
豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮の材料（４人分）
- 豚バラ肉（３００g）・・しゃぶしゃぶ用
- わかめ（６０g）・・塩蔵
- 菜の花 （２わ）・・３５０g
- だし汁 （カップ３）
- しょうゆ （大さじ１）
- みりん （大さじ２）
- 塩 （小さじ１/２）
豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮の作り方
- 豚バラ肉（３００g）は長ければ半分に切ります。わかめ（６０g）は洗い、たっぷりの水に５分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切ります。菜の花（２わ）は根元の固い部分を少し切り、水にさらしてシャキッとさせ、長さを２等分に切り、茎と穂先に分けます。
- 鍋に、だし汁（カップ３）、しょうゆ（大さじ１）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/２）を合わせ、ひと煮立ちさせます。豚肉を加え、強めの中火でほぐしながら火を通し、アクをとります。
- 豚肉の脇に菜の花の茎を加え、落としぶたをして中火で１分煮ます。次に穂先を加え、再び落としぶたをして中火でさっと煮ます。※ここでいったん冷ますと味がなじみます。
- ３を強めの中火にかけて温め、わかめを加えてさっと煮て器に盛り付けて完成です。
感想
春らしい１品ですね。菜の花は茎と穂先に分けて煮るのがコツですね。