３月２８日（火）のきょうの料理は月曜日から水曜日の３日間「ストック主食で簡単ごはん」がテーマ。ストックできる主食は料理初心者や１人分ごはんの強い味方です。本日は「冷凍うどん」を使って料理研究家の「村山暎子」さんがレシピを紹介します。冷凍うどんは時間も手間も最小限で美味しい麺料理が作れます。鍋一つと電子レンジで完成しますよ。
２品目は「鶏肉とアボカドの焼うどん」。甘じょっぱい鶏肉とトロッとしたアボカドが絶妙です。わさびのアクセントも効いています。
鶏肉とアボカドの焼うどんの材料（１人分）
- 冷凍うどん（１玉）
- 鶏もも肉（１/２枚）
- アボカド（１/２個）
- まいたけ（１パック）
- 練りわさび（小さじ１/２）
- 刻み海苔（適量）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１強）
- 酒（小さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
鶏肉とアボカドの焼うどんの作り方
- 冷凍うどん（１玉）は６００wの電子レンジに２分３０秒間かけて温めます。鶏肉（１/２枚）は一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。まいたけ（１パック）は根元を切りほぐします。アボカド（１/２個）は１.５cmの角切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し１の鶏肉を皮側から焼いて両面にこんがりと焼き色をつけます。まいたけを加えてしんなりとするまで炒めます。
- １のうどんを加えて麺をほぐし合わせ調味料とアボカドを加えて軽く炒め合わせます。全体に味が馴染んだらわさび（小さじ１/２）を加えて、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
アボカドは使いきれない場合は種ののっている方を残してラップで包んで冷蔵庫へ入れると黒くならず次の日でも大丈夫です。ぜひ作ってみます！