３月２８日（火）のきょうの料理は月曜日から水曜日の３日間「ストック主食で簡単ごはん」がテーマ。ストックできる主食は料理初心者や１人分ごはんの強い味方です。本日は「冷凍うどん」を使って料理研究家の「村山暎子」さんがレシピを紹介します。冷凍うどんは時間も手間も最小限で美味しい麺料理が作れます。鍋一つと電子レンジで完成しますよ。
１品目は「肉そぼろもやしうどん」。肉そぼろとシャキシャキもやしに、レモンのスライスをのせたさわやかな一品です。
肉そぼろもやしうどんの材料（１人分）
- 冷凍うどん（１玉）
- 鶏ひき肉（もも80g）
- ねぎ（みじん切り5cm分）
- 酒（小さじ2）
- 水（小さじ1）
- ショウガ（すりおろし少々）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（適量）
- ごま油（適量）
- もやし（1/2袋）
- 顆粒チキンスープの素（中国風小さじ2/3）
- レモン（国産を輪切り3枚）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
肉そぼろもやしうどんの作り方
- 耐熱ボウルに鶏ひき肉（80g）、ねぎ（みじん切り5cm分）、酒（小さじ2）、水（小さじ1）、ショウガ（すりおろし少々）、塩（ふたつまみ）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- それをラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒チンします。
- ごま油（適量）をかけて混ぜ合わせます。
- お鍋に水（1と3/4カップ）と顆粒チキンスープの素（小さじ2/3）を入れて中火にかけます。
- 沸騰したら冷凍うどん（1玉）ともやし（1/2袋）を入れて2分ほど煮ます。
- 仕上げに塩（少々）で味を調えます。
- うどんを器に盛りつけ、うどんの上にレモン（輪切り3枚）を並べて、ボウルの中味ともやしをのせます。
- 粗挽き黒コショウとごま油（各少々）をかければ出来上がりです。
感想
冷凍うどんを使ったアレンジレシピは、いっぱい知っているといいですよね。レモンスライスをのそえるのがちょっと珍しいうどんメニューでした。