ブロッコリーとソーセージの煮込みパスタ／きょうの料理

3月29日(水)、30日(木)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の中山智恵先生がお鍋ひとつで簡単に作れるパスタレシピ「ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタ」を紹介してくれました。

ブロッコリーは刻んで使うので、ジェノベーゼ風の緑色の仕上がりでとても美味しそうな一品ですよ。

ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタの材料（1人分）

• スパゲッティ（1.7mmを70g）
• ブロッコリー（1/3個＝100g）
• ウインナーソーセージ（2本）
• ニンニク（1/2片）
• ミックスビーンズ（1/2缶＝50g）
• 赤唐辛子（1/2〜1本）
• オリーブオイル（大さじ2）
• 塩（小さじ1/3）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

ブロッコリーとソーセージの簡単煮込みパスタの作り方

1. ブロッコリー（1/3個）は小房に分けて洗い、水気を取ってから細かく刻みます。
2. ソーセージ（2本）は1cm幅に切ります。
3. ニンニク（1/2片）は包丁の背でつぶします。
4. ミックスビーンズ（50g）はザルにとり、流水でサッと洗います。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いてニンニク、ソーセージを入れて中火で熱していきます。
6. ニンニクの香りが出てきたら、ブロッコリー、塩（小さじ1/3）を入れてかるく炒めます。
7. 水（2カップ）を入れ、沸騰したらスパゲッティ（70g）を入れてフタをし、3分煮ます。
8. さらにフタを外して4分ほど茹で、水分を飛ばします。
9. ミックスビーンズ、オリーブオイル（大さじ1）、種を取り除いて手でちぎった赤唐辛子を入れ、1分30秒ほど混ぜ合わせてとろみをつけます。
10. 器に盛りつけ、粗挽き黒コショウ（少々）を散らせば出来上がりです。

感想

簡単に作れて、ソーセージが入っているので食べ応えも十分なパスタですね。水が少ないフライパンで茹でるので、半分に折った方がムラなく茹で上がるそうですよ。