牛肉とふきのとうのチャーハン／キューピー3分クッキング

3月30日(木)放送の「キューピー３分クッキング」では、料理研究家の小林まさみさんが春が旬のふきのとうを使ったレシピ「牛肉とふきのとうのチャーハン」を紹介してくれました。

ふきのとうは、手に入れたらすぐその日に調理しましょう。

牛肉とふきのとうのチャーハンの材料（４人分）

• 温かいご飯（600g）
• 牛切り落とし肉（150g）
• ふきのとう（1パック＝約120g）
• 玉ねぎ（1/2個＝100g）
• 卵（3個）
• 醤油（大さじ1.5）
• 砂糖（小さじ2）
• 塩（小さじ2/3）
• サラダ油（適量）

牛肉とふきのとうのチャーハンの作り方

1. 牛肉（150g）は粗みじん切りにする。
2. ふきのとう（120g）は縦半分に切り、落としぶたをして水に10分さらします。
3. お鍋に熱湯を沸かし、ふきのとうを入れて1分30秒～2分ゆで、水にとって冷まし、水気を取っ手から粗みじん切りにします。
4. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにします。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引いて強火で熱し、溶いた卵（3個）を流し入れ、半熟状の炒り卵を作り、バットなどに取り出します。
6. フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1）を足し、玉ねぎを入れて強めの中火でしんなりするまで炒めます。
7. そこに牛肉を加え、八分ほどに炒めます。
8. さらにふきのとうを入れて炒め合わせます。
9. 油がまわったら、醤油（大さじ1.5）、砂糖（小さじ2）を入れ、温かいご飯（600g）を加えてざっと炒め合わせます。
10. 仕上げに炒り卵、塩（小さじ2/3）を入れて炒め合わせれば出来上がりです。

感想

苦味のあるふきのとうの大人のチャーハンですね。ふきのとうはこの時季にしか手に入らないので、チャーハンにするのも面白そうです。