９月２８日（水）のモコズキッチンでは食欲の秋にオススメの３種類のきのこリゾットを紹介してくれました。
きのこも今回はジャンボマッシュルームやたもぎ茸、ひらたけなど少し変わったきのこを使用します。今回もフードプロセッサーを使って簡単にできるレシピになっています。
きのこたちのリゾットの材料
- にんにく（１片）
- エシャロット（１個）
- セロリ（１／３本）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ジャンボマッシュルーム（１個）
- たもぎ茸（１パック）
- ひらたけ（１パック）
- バター（３２g）
- 塩（少々）
- 胡椒（少々）
- リゾット米（１カップ）
- 白ワイン（大さじ１）
- コンソメスープ（３００cc）
- 粉チーズ（お好み量）
- 刻んだイタリアンパセリ（大さじ３）
- イタリアンパセリ（飾り用５枚）
きのこたちのリゾットの作り方
- フライパンを火にかけてオリーブオイル（大さじ２）を入れます。コンソメスープ（３００cc）も先に作っておきます。
- にんにく（１片）、エシャロット（１個）、セロリ（１／３本）を適当に切りフードプロセッサーに入れみじん切りにし、フライパンで炒めます。
- ジャンボマッシュルーム（１個）を半分に切りスライスし、フライパンへ。たもぎ茸（１パック）、ひらたけ（１パック）は手でほぐしながらフライパンに入れ、バター（１６g）、塩（少々）、胡椒（少々）を入れ炒めていきます。
- 洗って乾かしたリゾット米（１カップ）、白ワイン（大さじ１）、コンソメスープ（３００cc）を入れ蓋をせず弱火で１５分炊いていきます。
- １５分経ったら、バター（１６g）、粉チーズ（お好み量）、刻んだイタリアンパセリ（大さじ３）を入れ混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けてイタリアンパセリ（５枚）を飾り完成です。
感想
３種類の肉厚なきのこに濃厚ソースがよく絡む、子供も喜ぶレシピになっています。きのこは他の種類でも代用できますね。秋にぴったりのメニューです。