4月3日(月)放送の「NHK4時も！シブ5時」のお料理コーナー、シェフのヒトワザ！では日本料理の達人、笠原将弘さんが、新じゃがいもを使った「新じゃがホクホク肉じゃが」のレシピを教えてくれました。
新じゃがいもは美味しいですが、身がやわらかいので煮込むのは難しいイメージがありますが、皮つきのまま使うことで美味しく仕上げます。
笠原将弘の新じゃがホクホク肉じゃがの材料（3～4人分）
- 新じゃがいも（小玉8個）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ニンジン（1/2本）
- 豚バラ肉スライス（200g）
- 絹さや（8枚）
- サラダ油（大さじ1）
- 水（400㏄）
- だし昆布（5g）
- 酒（大さじ3）
- 醤油（大さじ3）
- 砂糖（大さじ2）
笠原将弘の新じゃがホクホク肉じゃがの作り方
- 新じゃがいも（8個）は水洗いし、皮つきのまま半分に切ります。
- 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにします。
- ニンジン（1/2本）は乱切りにします。
- 豚バラ肉（200g）は食べやすい大きさにカットします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚肉を入れて炒めていきます。
- 豚肉に火が通ってきたら、じゃがいもと玉ねぎを入れてかるく炒めます。
- 水（400㏄）、だし昆布（5g）、酒（大さじ3）、醤油（大さじ3）、砂糖（大さじ2）を入れて一煮立ちさせます。
- 中火にしてアルミホイルで落し蓋をし、7～8分ほど煮ます。
- 絹さや(8枚）は筋を取って入れ、2～3分ほど煮れば出来上がりです。
感想
やはりポイントは新じゃがいもの使い方ですね。小さめのものを使い、皮つきのまま半分に切るだけなので、くずれにくく調理ができます。
新じゃがいもはただでさえ美味しいので、肉じゃがにしたら絶対に美味しいですよね。これは作ってみたい一品です。