コウケンテツの肉巻き揚げだし豆腐/きょうの料理

４月４日（火）のきょうの料理は昨日に引き続き料理研究家の「コウケンテツ」さんがコウさんの食卓に並ぶ家族に人気のおかずを紹介します。

１品目は「肉巻き揚げだし豆腐」で子供も大好きな居酒屋メニューの１つ。薄切り肉で豆腐とアボカドを巻いて揚げ焼にした一品は大満足のレシピです。

肉巻き揚げだし豆腐の材料（４人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１６枚）
• 木綿豆腐（１丁）
• アボカド（１個）
• 大根おろし（２００g）
• すりおろし生姜（１かけ分）
• 木の芽（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ２〜３）

つゆ

• だし（カップ２/３）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 片栗粉（小さじ１）

肉巻き揚げだし豆腐の作り方

1. 豆腐（１丁）は８等分に切り、紙タオルに包んで水気をしっかりとふきます。アボカド（１個）は縦半分に切って種を除き８等分に切ります。
2. 豚肉（１４枚）は１枚を広げて塩（少々）、コショウ（少々）をふり、豆腐を１切れのせます。端からクルクルと巻き全体に小麦粉（適量）を薄くまぶします。残りの豆腐も１切れずつのせて同じように巻き、小麦粉をまぶします。アボカドも同様にします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２〜３）を中火で熱し、２の肉巻きの巻き終わりを下にして並べて転がしながら全体をこんがりと焼きます。
4. 鍋につゆの材料を混ぜ合わせて中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮ます。３の肉巻きを器に盛り付けて大根おろし（２００g）をこんもりとのせます。すりおろし生姜（１かけ分）をのせて木の芽を散らし最後につゆをかけて完成です。

感想

食欲そそるメニューですね。子供も美味しく食べてくれそうです。ぜひ作ってみます！