コウケンテツのしょうゆ焼きそば/きょうの料理

４月４日（火）のきょうの料理は昨日に引き続き料理研究家の「コウケンテツ」さんがコウさんの食卓に並ぶ家族に人気のおかずを紹介します。

３品目は「しょうゆ焼きそば」。居酒屋さんの締めの料理のようなしょうゆ味の焼きそばはウスターソースとオイスターソースが隠し味です。

しょうゆ焼きそばの材料（４人分）

• 中華麺（２玉）・・焼きそば用
• 玉ねぎ（１/２個）
• 菜の花（１/２わ）
• 豚バラ薄切り肉（１２０g）
• もやし（１００g）
• 削り節（１つかみ）
• 紅生姜（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• ごま油（小さじ１/２）

下味

• 酒（大さじ３）
• しょうゆ（小さじ１）

合わせ調味料

• しょうゆ（大さじ１・１/２）
• ウスターソース（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• 酒（大さじ２）

しょうゆ焼きそばの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は１cmの櫛形に切ります。菜の花（１/２わ）は食べやすい大きさに切ります。豚肉（１２０g）は４等分に切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。中華麺（２玉）には下味の酒（大さじ３）、しょうゆ（小さじ１）をふりかけてなじませておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火で豚肉をこんがりと焼きます。玉ねぎ、菜の花も加えサッと炒め塩（少々）、コショウ（少々）をふってから取り出します。
3. 同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を足して１の麺を入れて両面をこんがりと焼きます。合わせ調味料を加えて煮立て麺に吸わせるようにして絡めます。※麺をしっかりと焼いておくと味が入りやすいです。
4. ３にもやし（１００g）と２を加えてサッと炒め合わせ仕上げにごま油（小さじ１/２）をまわしかけます。器に盛り付けて削り節（１つかみ）とお好みで紅生姜（適量）を添えて完成です。※麺に味をつけてから野菜を戻し入れると野菜がシャキッと綺麗な色に仕上がります。

感想

焼きそばは簡単なようで難しいですね。それぞれに下味をしっかりとつけているのでとても美味しいと思います。週末のお昼にぜひ作りたいです。