４月６日（木）のキューピー３分クッキングは、料理研究家の「田口成子」さんが爽やかなソースがプレミアムな「さわらのムニエルレモンソース」のレシピを紹介してくれました。
さわらは半分に切って骨があれば、取り除きます。さわらの焼き上がりは触ってみて、弾力が出ていればOK。レモンの皮は苦味が出る白い部分もいっしょにむきとります。レモンソースのバターを焦がさないように火加減は中火で、長く火にかけないことがポイントです。
さわらのムニエルレモンソースの材料（４人分）
- さわら （４切れ）・・４００g
- 塩（少々）
- 粗びき黒こしょう（少々）
- 小麦粉（適量）
- 油（大さじ１・１/２）
レモンソース
- レモン （１個）
- バター （大さじ２・１/２）
- 水 （大さじ２）
- 砂糖（ ひとつまみ）
- しょうゆ （大さじ１/２）
- じゃが芋 （３個）・・４００g
さわらのムニエルレモンソースの作り方
- じゃが芋（３個）は皮をむき、４〜６つに切り、さっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、７〜８分茹でます。竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけ、水分を飛ばして粉吹き芋にします。
- レモン（１個）は白いワタとともに皮をむき、７〜８mm角に切ります。
- さわら（４切れ）は半分に切り、塩（少々）、粗びき黒こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンに油（大さじ１・１/２）を熱し、さわらの皮目を下にして並べ、２〜３分焼きます。こんがり焼けたら返し、５〜６分焼いて火を通し、器に盛り１を添えます。
- レモンソースを作ります。４のフライパンをきれいにし、２のレモン、バター（大さじ２・１/２）、水（大さじ２）を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖（ひとつまみ）、しょうゆ（大さじ１/２）を加えて混ぜ合わせ、４のさわらに等分にかけて完成です。
感想
さわらが旬ですよね。淡白なさわらは今日みたいなバターが入ったソースをかけると本当に美味しいですね！