ウー・ウェンのキャベツ桜エビラーメン/おかずのクッキング

４月８日（土）の「おかずのクッキング」では料理研究家の「ウー・ウェン」さんが春キャベツを使った簡単料理でサッと作れる「キャベツ桜エビラーメン」のレシピを紹介してくれます。

春キャベツの甘みと柔らかさを生かして、出汁は使わずに旨みが凝縮した乾物の桜エビを使います。美味しい麺と旬の食材があれば出汁はいらないそうですよ。

キャベツ桜エビラーメンの材料（２人分）

• キャベツ（２００g）
• 太白ごま油（大さじ１）・・なければサラダ油
• 桜エビ（３g）・・乾燥
• 酒（大さじ１）
• 水（カップ４）
• 中華麺（２玉）・・お好みですが、ウーさんは細麺が好きです
• 粗塩（小さじ１）
• コショウ（少々）
• ごま油（小さじ１）

キャベツ桜エビラーメンの作り方

1. キャベツ（２００g）は火の通りを早くしたいので固い芯の部分は切り取り、繊維を断ち切るように千切りします。
2. フライパンに太白ごま油（大さじ１）を入れて桜エビ（３g）を加え火をつけて色が変わるまで炒めます。
3. 桜エビの色が変わったら、酒（大さじ１）、水（カップ４）を加えて蓋をして１０分弱火で煮ます。
4. 別の鍋で麺（２玉）を袋の表示通り茹でます。茹で上がったら水気をきって器に盛り付けます。
5. ３の鍋に１のキャベツを入れ、粗塩（小さじ１）を加えて、コショウ（少々）、ごま油（小さじ１）を加えて４の麺の器に入れて完成です。

感想

朝ごはんにもぴったりの、さっぱり爽やかなラーメンですね。キャベツは茹で過ぎないのが美味しさの秘訣ですよ。