鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒め/きょうの料理

４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉は、ちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！

４月１０日（月）は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが、鶏むね肉を使った普段のおかずレシピを紹介。２品目は「鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒め」です。

小さく角切りにしたむね肉は、炒める前にごま油を絡めてほぐしておくと、香りよくしっとりと柔らかく仕上がります。スナップえんどうのカリッとした食感が、お肉の味を引き立てます。

鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒めの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１５０g）・・皮なし
• スナップえんどう（１００g）
• ねぎ（１/４本）
• 片栗粉（小さじ２）
• ごま油（小さじ２）
• サラダ油（小さじ１）

鶏肉下味

• 酒（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

1. 醤油（大さじ１/２）
2. 砂糖（小さじ１）
3. オイスターソース（小さじ１）
4. 水（小さじ１）

鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒めの作り方

1. 鶏肉（１５０g）は１.５cm角に切り、鶏肉の下味の調味料をなじませて、片栗粉（小さじ２）をまぶしてからごま油（小さじ２）をまぶします。
2. ねぎ（１/４本）は縦に四つ割にし６〜７mm幅に切ります。スナップえんどう（１００g）はヘタと筋を除き斜めに１cm幅に切ります。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、スナップえんどうを軽く炒めます。水（大さじ１）をふりかけて蓋をして弱火で１〜２分間蒸し焼きにします。取り出してフライパンを拭き中火で熱して１の鶏肉とねぎを入れてサッと炒めて蓋をして弱火で２分間蒸し焼きにします。
4. 合わせ調味料を加えスナップえんどうを戻しいれて炒め合わせて完成です。

感想

簡単ですが味がしっかりとついているのでおかずとしても酒の肴としても合いますね！彩りも綺麗でぜひ作ってみます。